Gin Monì è distillato secondo la classica tecnica dei gin London Dry con un alambicco Pot Still Ibrido, nella variante in cui si utilizza l’estrazione in corrente di vapore per preservare al meglio la fragranza delle botaniche più sensibili al calore: rosmarino, le scorze degli agrumi, il finocchietto e le foglie di limone. Il cestello di acciaio forato in cima alla colonna dell’alambicco mantiene lontani gli ingredienti dalle temperature più elevate generate dall’acqua e dall’alcool, permettendo loro di esprimere al meglio i propri profumi e sapori. I vapori alcolici più freddi consentono di ottenere un’estrazione molto delicata, che mantiene intatte le parti più fresche ed aromatiche degli ingredienti utilizzati con questa particolare tecnica. Solo la quinta botanica, il ginepro, è distillato direttamente in caldaia, conferendo al prodotto la sua nota resinosa e balsamica. Questo permette a Gin Monì di avere, allo stesso tempo, da un lato il carattere e la forza di un London Dry Gin tradizionale, dall’altro la freschezza e la fragranza dei gin più contemporanei.